🍷 Sommelier

Ein Sommelier ist ein Weinexperte im Restaurant. Er oder sie berät die Gäste bei der Weinwahl, serviert den Wein am Tisch und pflegt den Weinkeller. Ein guter Sommelier kennt Weine verschiedener Länder, Rebsorten und Herstellungsmethoden und kann Wein zu Gerichten passend auswählen.

Das Wort ist französisch. Früher bezeichnete es einen Hofbeamten, der für Vorräte und das Tragen der Lasten zuständig war, und mit der Zeit wurde es zur Bezeichnung für eine Person, die mit Wein zu tun hat.

Die Arbeit des Sommeliers umfasst mehrere Aufgaben. Der Sommelier erstellt die Weinkarte, kauft Weine ein, leitet Weinverkostungen und öffnet Flaschen. Dafür trägt er meist einen Kellnerhebel und manchmal einen Tastevin: einen kleinen silbernen Becher, ein Symbol des Berufs.

Es gibt auch hohe Stufen des Könnens. Der Titel Master Sommelier wird nach sehr schweren Prüfungen erworben, und weltweit besitzen ihn nur wenige. So wie ein Barista Kaffee und Milch kennt, kennt ein Sommelier den Wein: Es ist ein Beruf, der Gedächtnis, Geschmack und Erfahrung braucht.