🍷 Weinverkostung

Die Weinverkostung ist ein sorgfältiges Probieren. Zuerst betrachtet man Farbe und Klarheit. Dann riecht man, zuerst im Ruhezustand und danach, nachdem der Wein im Glas geschwenkt wurde. Anschließend nimmt man einen Schluck, behält den Wein im Mund und beurteilt ihn. Zum Schluss achtet man darauf, wie lange der Nachhall anhält.

Was wird beurteilt? Das Aroma, der Geschmack, die Säure, die Tannine, der Alkoholgehalt und die Balance des Weins, also wie alle diese Teile zusammenpassen. Ein Wein gilt als gut, wenn nichts hervorsticht: weder Säure noch Alkohol noch Zucker. Zur Beschreibung der Düfte wird das Aromenrad verwendet, eine Grafik, die Aromen in Gruppen wie Frucht, Blumen und Gewürze einteilt.

Es gibt verschiedene Arten von Verkostungen. Bei einer Blindverkostung werden die Flaschen verdeckt, damit nur der Wein beurteilt wird. Fachleute spucken den Wein in einen Spucknapf, damit sie viele Proben probieren können und nüchtern bleiben. Für die Verkostung wird ein standardisiertes ISO-Glas verwendet.

Sommeliers und Winzer tun dies. Die Verkostung ist Teil der Qualitätskontrolle: Am Geschmack prüfen sie, ob der Wein in Ordnung und frei von Fehlern ist. Für einen normalen Menschen reicht es, herauszufinden, was ihm schmeckt.