🍷 Finale (vin)
Durée pendant laquelle le goût persiste en bouche après une gorgée.
La finale est la durée pendant laquelle le goût reste en bouche après une gorgée ou après avoir recraché le vin. On l'appelle aussi arrière-goût. Les dégustateurs la considèrent comme l'un des signes importants de la qualité d'un vin.
Dans un vin simple, le goût disparaît en quelques secondes. Dans un bon vin, il dure nettement plus longtemps, parfois dix secondes ou davantage. En français, on mesure la longueur avec une unité appelée « caudalie », équivalant à une seconde. Mais il ne s'agit pas seulement de la durée : la finale doit être agréable et complexe.
De nouvelles nuances peuvent y apparaître : épices, noix, minéralité ou notes fruitées. Si la finale est âpre, amère ou brûlante à cause de l'alcool, cela signale un manque d'équilibre dans le vin.
La finale fait partie de la dégustation, avec la couleur, l'arôme, le goût et l'équilibre. Pour mieux la percevoir, prenez une petite gorgée, avalez et prêtez attention aux sensations.
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- Fait partie de
- 🍷 Dégustation du vin
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la finale d'un vin ?
C'est la durée et la manière dont le goût reste en bouche après une gorgée.
Qu'indique une longue finale ?
En général une bonne qualité : un vin complexe et agréable garde son goût plus longtemps.
Comment mesure-t-on la finale ?
En secondes : les dégustateurs estiment combien de temps le goût persiste en bouche.
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