🧑🤝🧑 Argentinier
Dulce de Leche – Gegenstand des Nationalstolzes, Füllung für Alfajores-Gebäck.
Argentinier — die Bewohner Argentiniens, eines südamerikanischen Landes mit den weiten Ebenen der Pampa. In Argentinien, einem Land der Pampa und großflächiger Rinderhaltung, sind Milch und Milchprodukte Alltagsnahrung, und Kuhmilch ist die wichtigste Sorte. Milchsüßspeisen nehmen in der nationalen Küche einen besonderen Platz ein.
Die wichtigste ist Dulce de Leche: Milch und Zucker werden lange eingekocht, bis die Masse eindickt und goldbraun wird. Farbe und Aroma stammen von Produkten der Maillard-Reaktion, den Melanoidinen. Dulce de Leche wird auf Brot gestrichen, Kuchen, Pfannkuchen und Speiseeis beigegeben und für Alfajores verwendet – Kekse, die mit dieser Füllung zusammengesetzt und oft mit Schokolade überzogen werden.
Der Ursprung des Dulce de Leche ist umstritten. Eine beliebte argentinische Legende datiert seine Erfindung auf die erste Hälfte des 19. Jahrhunderts, doch das ist Folklore und keine belegte Tatsache; auch das Nachbarland Uruguay beansprucht die Süßigkeit für sich. Forscher beschreiben Dulce de Leche als beliebtes Produkt der gesamten Río-de-la-Plata-Region.
Was dazugehört
- Traditionelle Produkte
Wie es mit Milch zusammenhängt
🧑🤝🧑 Argentinier ← bei ← 🍯 Dulce de Leche → aus → 🥛 Kuhmilch → Sorte von → 🥛 Milch
Verbindungen
- Wo sie leben
- 🌍 Lateinamerika
- Traditionelle Produkte
- 🍯 Dulce de Leche
Häufige Fragen
Was ist Dulce de Leche?
Ein dicker Karamell, „Milchmarmelade“, aus Kuhmilch und Zucker, der bis zur goldbraunen Farbe eingekocht wird.
Was sind Alfajores?
Kekse mit einer Füllung aus Dulce de Leche, oft mit Schokolade oder Kokosraspeln überzogen.
Wer hat Dulce de Leche erfunden?
Das ist nicht sicher bekannt; Argentinien und Uruguay beanspruchen es, und die populären Legenden über seine Herkunft sind durch Dokumente nicht belegt.