🍬 Zucker
Wird Kondensmilch, Speiseeis und Joghurt zugesetzt.
Zucker bedeutet hier gewöhnlichen Haushaltszucker, Saccharose. Er wird vielen Milchprodukten zugesetzt: Kondensmilch, Speiseeis, süßem Joghurt, süßen Quarksnacks und Milchshakes. Man sollte ihn nicht mit Laktose verwechseln. Laktose ist der eigene Zucker der Milch; sie ist natürlich vorhanden und kaum süß.
In Kondensmilch dient der Zucker nicht nur dem Geschmack. Gezuckerte Kondensmilch besteht zu etwa 45 % aus Zucker. So viel Zucker zieht Wasser aus den Keimen, daher können sie sich nicht vermehren. Deshalb hält sich eine ungeöffnete Dose Kondensmilch sehr lange ohne Kühlschrank. Dieses Verfahren wurde bereits im 19. Jahrhundert erfunden. Im Speiseeis hält der Zucker die Masse weicher: Er verhindert, dass sie zu hartem Eis gefriert.
Die WHO empfiehlt, dass „freie“ Zucker weniger als 10 % der täglichen Kalorien ausmachen sollen. Für einen Erwachsenen sind das etwa 50 Gramm, also rund 12 Teelöffel. Weniger als 5 % sind noch besser. Freie Zucker sind die Zucker, die Lebensmitteln zugesetzt werden, dazu der Zucker in Honig und Säften. Die Laktose in reiner Milch zählt nicht. Um zu sehen, wie viel Zucker zugesetzt wurde, prüft man die Zutatenliste auf der Packung: Reiner Joghurt enthält nur Milchzucker.
Wie es mit Milch zusammenhängt
🍬 Zucker → nötig für → 🍦 Speiseeis → aus → 🥛 Milch
Verbindungen
- Nötig für
- 🥫 Kondensmilch, 🍦 Speiseeis
- Wein und Milch
- 🍷 Chaptalisation, 🍷 Dosage
Häufige Fragen
Wie viel Zucker ist in Kondensmilch?
Gezuckerte Kondensmilch besteht meist zu etwa 45 % aus Zucker. Dadurch hält sie sich ohne Kühlschrank lange.
Zählt der Milchzucker in der Milch als zugesetzter Zucker?
Nein. Laktose ist der natürliche Milchzucker. Die WHO empfiehlt, nur die freien Zucker zu begrenzen: die zugesetzten sowie den Zucker in Honig und Säften.