🧑🤝🧑 Argentyńczycy
Dulce de leche — powód do narodowej dumy, nadzienie ciasteczek alfajores.
Argentyńczycy — mieszkańcy Argentyny, południowoamerykańskiego kraju z rozległymi równinami pampy. W Argentynie, kraju pampy i wielkoskalowej hodowli bydła, mleko i produkty mleczne są codziennym pożywieniem, a głównym rodzajem mleka jest mleko krowie. Słodycze mleczne zajmują szczególne miejsce w kuchni narodowej.
Głównym z nich jest dulce de leche: mleko i cukier gotuje się przez długi czas, aż masa zgęstnieje i nabierze złotobrązowego koloru. Jej barwę i aromat dają produkty reakcji Maillarda, melanoidyny. Dulce de leche smaruje się na chleb, dodaje do ciast, naleśników i lodów, a także używa do alfajores — ciasteczek przełożonych tym nadzieniem, często oblanych czekoladą.
Pochodzenie dulce de leche jest sporne. Popularna argentyńska legenda datuje jego wynalezienie na pierwszą połowę XIX wieku, ale to folklor, a nie udokumentowany fakt; sąsiedni Urugwaj również uważa go za swój przysmak. Badacze opisują dulce de leche jako popularny produkt całego regionu La Platy.
Co obejmuje
- Produkty tradycyjne
Jak łączy się z mlekiem
🧑🤝🧑 Argentyńczycy ← u ludu ← 🍯 Dulce de leche → robi się z → 🥛 Mleko krowie → rodzaj → 🥛 Mleko
Powiązania
- Gdzie żyją
- 🌍 Ameryka Łacińska
- Produkty tradycyjne
- 🍯 Dulce de leche
Najczęstsze pytania
Czym jest dulce de leche?
Gęsty karmel, „dżem mleczny”, przygotowywany z mleka krowiego i cukru gotowanych do złotobrązowego koloru.
Czym są alfajores?
Ciasteczka przełożone dulce de leche, często oblane czekoladą lub wiórkami kokosowymi.
Kto wynalazł dulce de leche?
Nie wiadomo na pewno; Argentyna i Urugwaj oba go sobie przypisują, a popularne legendy o jego pochodzeniu nie są poparte dokumentami.