Пекарський мед
Мед для промислового використання або як інгредієнт харчових продуктів, які далі переробляють; на етикетці — «лише для приготування їжі».
Пекарський мед — це мед для промислового використання або як інгредієнт харчових продуктів, які далі переробляють. За правом ЄС він може мати сторонній смак чи запах, почати бродити чи вже перебродити або бути перегрітим. З 14 червня 2026 року сюди належить і мед, з якого прибрали сторонні домішки, значно втративши пилок.
На етикетці поряд із назвою має бути «лише для приготування їжі», а на великих ємностях, упаковці й торгових документах — повна назва «пекарський мед». У складному продукті в назві може бути слово «мед», але в переліку інгредієнтів стоїть «пекарський мед». Вимоги м'якші, ніж до столового меду: вологість до 23 %, вільна кислотність до 80 мекв/кг, а обмежень для діастази та ГМФ немає. Для пекарського вересового меду вологість може сягати 25 %. Вказувати рослинне чи інше походження для нього не можна.
Чому це важливо для вас: «пекарський мед» у складі печива чи соусу означає мед із м'якшими нормами, а не мед з банки. Для вживання напряму шукайте звичайний мед із країною збору на етикетці.
Факти
| Правова основа | Директива 2001/110/EC, додаток I, п. 3; зміни — директива (ЄС) 2024/1438 |
|---|---|
| Призначення | Промисловість і кулінарія; на етикетці «лише для приготування їжі» |
| Лінійка дому | Вологість до 23 %, вільна кислотність до 80 мекв/кг |
Як пов’язано з темою «Мед і бджільництво»
Пекарський мед → вид → Форми меду → вид → 🍯 Мед
Зв’язки
- Входить до
- Форми меду
Часті запитання
Що таке пекарський мед?
Мед для промислового використання або як інгредієнт продуктів, які далі переробляють; може мати сторонній смак чи запах.
Що має бути на етикетці?
Біля назви — «лише для приготування їжі»; на великих ємностях, упаковці й документах — повна назва «пекарський мед».
Чи можна назвати його просто медом?
Ні, у назві продукту слово «мед» можливе, але в переліку інгредієнтів — «пекарський мед».
Чи правда, що пекарський мед — це мед із доданим цукром?
Ні. Нічого додавати до меду не можна; це мед із м'якшими нормами, наприклад вологість до 23 %.
Чи може він мати назву рослини?
Ні, вказувати рослинне чи інше походження для пекарського меду не дозволено.
Схожі
Фільтрований мед · Стільниковий мед · Кремований мед
ℹ️ Мед — це насамперед цукри: близько 82 г на 100 г. Не давайте мед дітям до 1 року — ризик дитячого ботулізму.
Джерела
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Directive (EU) 2024/1438 amending Directive 2001/110/EC (honey origin labelling)