Honigarten nach Gewinnung

Honigarten nach Gewinnung und Aufmachung sind Wabenhonig, Scheibenhonig, geschleuderter, gepresster, ausgetropfter Honig und Backhonig. Sie stehen in Anhang I der EU-Richtlinie 2001/110/EG. Alle sind Honig, nur anders gewonnen und angeboten.

Wabenhonig haben die Bienen in frisch gebauten brutfreien Waben oder auf dünnen Mittelwänden allein aus Bienenwachs eingelagert; er wird in verdeckelten ganzen Waben oder Wabenstücken verkauft. Scheibenhonig enthält ein oder mehrere Stücke solcher Wabe. Geschleuderter Honig wird aus entdeckelten brutfreien Waben geschleudert, gepresster ausgepresst, notfalls mit mäßiger Wärme bis 45 °C, ausgetropfter läuft aus entdeckelten Waben.

Backhonig eignet sich für die Industrie oder als Zutat: Er darf einen Fremdgeschmack oder -geruch haben, zu gären begonnen haben oder überhitzt sein. Auf dem Etikett steht „nur zum Kochen und Backen“. Seit 14. Juni 2026 ist „filtrierter Honig“ aus Anhang I gestrichen; Honig, dem Pollen erheblich entzogen wurden, gilt als Backhonig.

Cremehonig ist kein Typ nach Anhang I: Er ist flüssiger Honig, der für feine Kristalle geimpft wird. Laut FAO mischt man ihn 9 : 1 mit kristallisiertem Honig und hält ihn 10–14 Tage bei etwa 14 °C. Flüssiger und kristallisierter Honig sind gleichermaßen normal; mehr dazu unter Kristallisation von Honig.

Warum das für Sie wichtig ist: Die Form bestimmt, wie Sie Honig servieren. Cremehonig tropft nicht, Wabenhonig isst man samt Wachs, Backhonig ist nur zum Kochen und Backen gedacht.