Miód przemysłowy
Miód do celów przemysłowych lub jako składnik żywności poddawanej dalszej obróbce; na etykiecie „przeznaczony wyłącznie do gotowania”.
Miód przemysłowy, zwany też piekarniczym, to miód przeznaczony do użytku przemysłowego lub jako składnik żywności, która jest potem przetwarzana. Prawo UE dopuszcza, by miał obcy smak lub zapach, zaczął fermentować lub sfermentował albo został przegrzany. Od 14 czerwca 2026 r. należy tu też miód, z którego usunięto zanieczyszczenia, tracąc znaczną część pyłku.
Na etykiecie obok nazwy musi stać „przeznaczony wyłącznie do gotowania”, a na dużych pojemnikach, opakowaniach i dokumentach handlowych pełna nazwa miód przemysłowy. W żywności złożonej nazwa produktu może wymieniać miód, lecz w składzie jest miód przemysłowy. Wymagania są luźniejsze niż dla miodu stołowego: woda do 23 %, wolne kwasy do 80 meq/kg, brak limitów dla diastazy i HMF. We wrzosowym miodzie przemysłowym woda może sięgać 25 %. Nie może nosić pochodzenia roślinnego ani innego.
Dlaczego to ważne dla ciebie: „miód przemysłowy” w składzie ciastek czy sosu to miód o luźniejszych normach, a nie ten ze słoika. Aby jeść miód wprost, szukaj zwykłego miodu z krajem zbioru na etykiecie.
Fakty
| Podstawa prawna | Dyrektywa 2001/110/WE, załącznik I pkt 3; zmieniona dyrektywą (UE) 2024/1438 |
|---|---|
| Przeznaczenie | Przemysł i gotowanie; etykieta „przeznaczony wyłącznie do gotowania” |
| Linia domu | Woda do 23 %, wolne kwasy do 80 meq/kg |
Jak łączy się z tematem „Miód i pszczelarstwo”
Miód przemysłowy → rodzaj → Postacie miodu → rodzaj → 🍯 Miód
Powiązania
- Należy do
- Postacie miodu
Najczęstsze pytania
Czym jest miód przemysłowy?
Miodem do użytku przemysłowego lub jako składnik żywności przetwarzanej dalej; może mieć obcy smak lub zapach.
Co musi być na etykiecie?
Obok nazwy „przeznaczony wyłącznie do gotowania”; na dużych pojemnikach, opakowaniach i dokumentach pełna nazwa miód przemysłowy.
Czy można go nazwać po prostu miodem?
Nie. Nazwa produktu może wymieniać miód, ale w składzie jest miód przemysłowy.
Czy to prawda, że miód przemysłowy to miód z dodanym cukrem?
Nie. Do miodu nie wolno nic dodawać; ma tylko luźniejsze limity, np. wodę do 23 %.
Czy może nosić nazwę rośliny?
Nie, nie może nosić pochodzenia roślinnego ani innego.
Podobne
Miód filtrowany · Miód plastrowy · Miód kremowany
ℹ️ Miód to przede wszystkim cukry: około 82 g na 100 g. Nie podawaj miodu dzieciom poniżej 1. roku życia – ryzyko botulizmu niemowlęcego.
Źródła
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Directive (EU) 2024/1438 amending Directive 2001/110/EC (honey origin labelling)