Miel para uso industrial

La miel para uso industrial, llamada también miel de repostería, es miel destinada a la industria o a usarse como ingrediente de alimentos que se transforman después. La normativa de la UE permite que tenga sabor u olor extraños, que haya empezado a fermentar o fermentado, o que se haya sobrecalentado.

Desde el 14 de junio de 2026 incluye además la miel a la que se han retirado materias extrañas con pérdida significativa de polen. La etiqueta debe decir «destinada únicamente a cocinar» junto al nombre, y los envases a granel, el embalaje y los documentos comerciales llevan el nombre completo. En un alimento compuesto, el nombre del producto puede citar la miel, pero la lista de ingredientes dice miel para uso industrial. Los límites son más laxos que en la miel de mesa: humedad hasta el 23 %, acidez libre hasta 80 meq/kg y sin límites de diastasa ni HMF. En la de brezo para este uso, la humedad puede llegar al 25 %. No puede llevar origen floral ni de otro tipo.

Por qué te importa: «miel para uso industrial» en los ingredientes de unas galletas o una salsa indica una miel con normas más laxas, no la del frasco. Para comerla tal cual, busca miel normal con el país de recolección en la etiqueta.