☕ Barista

Ein Barista ist eine Person, die im Café Kaffee zubereitet. Das Wort stammt aus dem Italienischen; dort bezeichnet es einen Mitarbeiter hinter der Theke, der heiße und kalte Getränke und Snacks serviert.

Ein großer Teil der Arbeit eines Baristas dreht sich um Milch. Für einen Latte oder Cappuccino wird die Milch mit Dampf aus der Kaffeemaschine aufgeschäumt. Dabei entstehen in der Milch sehr feine Bläschen, die einen glatten, glänzenden Schaum ergeben. Damit kann man Muster auf den Kaffee „zeichnen“. Das nennt man Latte Art. Ein schönes Bild ist ein Zeichen für einen geschulten Barista und gut aufgeschäumte Milch.

Ein Latte ist ein Espresso mit viel heißer Milch, meist in einem hohen Glas von etwa 230 ml. Ein Cappuccino ist kleiner, etwa 140 ml, mit gleichen Teilen heißer Milch und Schaum. Viele Cafés bieten auch pflanzliche „Milch“ an: Hafer-, Soja- oder Mandeldrink. Ein guter Barista kennt sich mit dem Mahlen und Rösten der Bohnen aus und pflegt die Kaffeemaschine. Die ersten Barista-Wettbewerbe fanden in Norwegen statt. Der bekannteste ist die Barista-Weltmeisterschaft, die jedes Jahr in einem anderen Land stattfindet.