☕ Barista

Um barista é uma pessoa que prepara café num café. A palavra vem do italiano. Aí designa o trabalhador atrás do balcão do bar, que serve bebidas quentes e frias e petiscos.

Grande parte do trabalho de um barista envolve leite. Para um latte ou um cappuccino, o leite é aerado com vapor da máquina de café. Assim formam-se bolhas muito pequenas no leite, dando uma espuma lisa e brilhante. Com ela podem fazer-se desenhos sobre o café. Chama-se a isto latte art. Um desenho bonito é sinal de um barista treinado e de leite bem aerado.

Um latte é um espresso com muito leite quente, normalmente num copo alto de cerca de 230 ml. Um cappuccino é mais pequeno, cerca de 140 ml, com partes iguais de leite quente e espuma. Muitos cafés oferecem também «leite» vegetal: aveia, soja ou amêndoa. Um bom barista conhece a moagem e a torra dos grãos e cuida da máquina de café. As primeiras competições de baristas realizaram-se na Noruega. A mais conhecida é o Campeonato Mundial de Barista, que se realiza todos os anos num país diferente.