🍾 Drappier Grande Sendrée

Drappier Grande Sendrée ist die Jahrgangslinie des Champagnerhauses Drappier aus Urville (Aube): Jede Abfüllung trägt das Erntejahr auf dem Etikett. Jeder Jahrgang hat hier eine eigene Seite: 2015.

Grande Sendrée ist eine Gruppe von Parzellen auf Kimmeridge-Kreide, die nach dem Brand von Urville 1836 mit Asche bedeckt waren; der Wein kommt in eine Nachbildung einer Flasche aus dem 18. Jahrhundert und wird von Hand gerüttelt (laut dem Haus).

Laut dem Haus bewirtschaftet die Familie Drappier seit 1808 Weinberge in Urville auf den Kalkböden der Côte des Bar; das Gut umfasst 70 Hektar, die Keller stammen aus dem 12. Jahrhundert.

Die Grenzen des Gebiets Champagne legte ein Gesetz vom 6. Mai 1919 fest: Teile der Départements Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne und Seine-et-Marne. Die Produktspezifikation erlaubt sieben Rebsorten, vor allem Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier; gelesen wird in ganzen Trauben, also von Hand, und der Ertrag ist auf 10 400 kg je Hektar begrenzt.

Laut dem Comité Champagne wird Champagner auf 8–10 °C gekühlt serviert, und die Flaschen lagern dunkel bei gleichmäßigen 10–15 °C ohne Erschütterungen. Eine geöffnete Flasche verschließt man am besten mit einem Schaumweinverschluss und hält sie kalt.

Nach den Regeln der Bezeichnung Champagne reift Jahrgangschampagner vor dem Verkauf mindestens 36 Monate; die Perlage entsteht nur durch eine zweite Gärung in der Flasche.

Warum das für Sie wichtig ist. Die Jahreszahl auf dem Etikett ist das Erntejahr; verschiedene Jahrgänge derselben Linie sind verschiedene Weine. Die WHO erinnert: Es gibt keine sichere Menge Alkohol.