🍇 Rebsorten

Rebsorten sind alle Kulturformen der Weinrebe, die der Mensch anbaut. Sie gliedern sich in drei große Gruppen: Keltertrauben für den Wein, Tafeltrauben zum Essen und Unterlagsreben, auf die andere Sorten aufgepfropft werden. Der internationale VIVC-Katalog verzeichnet Zehntausende Namen und Synonyme, während die Zahl wirklich verschiedener Sorten bei rund zehntausend liegt.

Fast alle Keltertrauben gehören zur europäischen Art Vitis vinifera. Zu den bekanntesten zählen Cabernet Sauvignon, Riesling, Grauburgunder, Sangiovese und Gamay. Es gibt auch amerikanische Sorten wie Concord und neue pilzwiderstandsfähige Hybriden wie Solaris. Unterlagsreben werden meist aus amerikanischen Arten gezüchtet, deren Wurzeln der Reblaus widerstehen.

Die Rebsorte prägt den Geschmack: Sie bestimmt Beerenfarbe, Säure, Tannine und Aroma. Doch dieselbe Sorte schmeckt an verschiedenen Orten unterschiedlich, deshalb hat jede Sorte Regionen und Stile, in denen sie am besten gelingt. Zu den seltenen lokalen Trauben zählen Žilavka, Agiorgitiko und Hárslevelű.