🍷 Champagner

Champagner ist Schaumwein, der nur in der Region Champagne im Osten Frankreichs östlich von Paris hergestellt werden darf. Der Name ist als Ursprungsbezeichnung geschützt. Der Wein muss nach der traditionellen Methode gemacht werden: Die zweite Gärung findet in der Flasche statt, und dort entstehen die Perlen.

Die wichtigsten Trauben sind Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Aus weißem Chardonnay entsteht der Blanc de Blancs, aus dunklen Trauben der Blanc de Noirs. Die meisten Champagner sind Verschnitte ohne Jahrgang, aus mehreren Jahren. Jahrgangs-Champagner stammt aus einem einzigen guten Jahr. Es gibt auch Rosé-Champagner, Prestige-Cuvées der großen Häuser und Champagner der Winzer, die vom Weinbergsbesitzer selbst hergestellt werden.

Die Reifung auf der Hefe prägt den Stil. Champagner ohne Jahrgang muss vor dem Verkauf mindestens 15 Monate reifen, mit Jahrgang mindestens drei Jahre. Die Dosage bestimmt die Süße, von brut bis süß. Die Dörfer werden nach der Skala der Crus der Champagne eingestuft. Ähnliche Weine werden anderswo gemacht, etwa Crémant in Frankreich und englischer Schaumwein, sie dürfen aber nicht Champagner heißen.