Розпечатування стільників

Розпечатування — перший справжній крок обробки меду після відбору рамок: зі стільника знімають тонкий шар воску, яким бджоли запечатали комірки зі зрілим медом. Доки віск на місці, мед не виходить із комірок. Розпечатують перед відкачуванням, тобто до того, як рамки потраплять у медогонку.

Воскові кришечки зрізають гострим довгим тонким ножем, зокрема ножем із паровим або електричним нагрівом. Для великої кількості рамок є напівавтоматичні й автоматичні розпечатувальні машини з лезами, ланцюгами або струнами. Зрізки — головне джерело бджолиного воску для пасічника. Директива ЄС називає відцентровим мед із розпечатаних безрозплідних стільників, відкачаний у медогонці, і дренованим — той, що стік із таких стільників. Стільниковий мед, навпаки, продають запечатаним.

Чому це важливо для вас: розпечатування не змінює меду, але від нього залежить, скільки воску потрапить у мед і як чисто він відділиться. Слова «відцентровий» чи «дренований» на етикетці означають, що стільники перед цим розпечатали й вони не мали розплоду.