🥃 Mint Julep

Mint Julep ist ein klassischer amerikanischer Cocktail aus Bourbon, Minze, Zucker und Crushed Ice. Er wird mit den Südstaaten der USA und den Pferderennen des Kentucky Derby in Verbindung gebracht. Das IBA-Rezept mischt 60 ml Bourbon mit vier Minzzweigen, einem Teelöffel Puderzucker und zwei Teelöffeln Wasser.

Herkunft des Namens. Laut Difford's Guide stammt das Wort „Julep“ von einem persischen Wort für einen mit Rosenwasser parfümierten, gesüßten Sirup. Ähnliche Getränke gelangten über Europa nach Amerika und wechselten dabei ihre Basis. Den frühesten schriftlichen Hinweis sucht man in einer Maske von John Milton aus dem Jahr 1634, den ersten belegten in einem Buch von John Davis aus dem Jahr 1803.

Von Rum zu Whiskey. Frühe Juleps wurden mit Rum, Brandy oder Whiskey gemacht. Um 1900 war die Basis meist Whiskey, später Bourbon. Laut derselben Quelle wurde der Julep 1938 das offizielle Getränk des Kentucky Derby und wurde fortan in hohen Gläsern statt in Papierbechern serviert. Die klassische Form – Spirituose, Zucker und Minze mit Eis aus der Hand – hatte sich bis in die 1830er-Jahre herausgebildet.

Zubereitung. Im Metallbecher für den Julep wird die Minze behutsam mit Zucker und Wasser angedrückt, Crushed Ice eingefüllt, der Bourbon hineingegossen und gerührt, bis der Becher beschlägt. Obenauf kommt ein Minzzweig.

Warum das für Sie wichtig ist. Eiskalte Minze überdeckt die Stärke: Der Bourbon im Becher ist fast reiner Alkohol. Crushed Ice schmilzt schnell, und der Geschmack verändert sich. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.