🥃 Mint Julep

Le Mint Julep est un cocktail américain classique de bourbon, de menthe, de sucre et de glace pilée. On l'associe aux États du sud des États-Unis et aux courses du Kentucky Derby. La recette IBA mélange 60 ml de bourbon, quatre branches de menthe, une cuillère à café de sucre glace et deux cuillères à café d'eau.

Origine du nom. Selon Difford's Guide, le mot « julep » vient d'un mot persan désignant un sirop sucré parfumé à l'eau de rose. Des boissons semblables ont traversé l'Europe jusqu'en Amérique et ont changé de base en chemin. La première mention écrite est recherchée dans un masque de John Milton de 1634, la première vérifiée se trouve dans un livre de John Davis de 1803.

Du rhum au whisky. Les premiers juleps étaient faits au rhum, au brandy ou au whisky. Vers 1900, la base était le plus souvent du whisky, puis du bourbon. Selon la même source, en 1938 le julep est devenu la boisson officielle du Kentucky Derby, et on a commencé à le servir dans de grands verres plutôt que dans des gobelets en papier. La forme classique — spiritueux, sucre et menthe avec de la glace concassée à la main — s'est imposée vers les années 1830.

Préparation. Dans un gobelet à julep en métal, on écrase doucement la menthe avec le sucre et l'eau, on ajoute la glace pilée, on verse le bourbon et on remue jusqu'à ce que le gobelet se couvre de givre. On dépose une branche de menthe par-dessus.

Pourquoi c'est important pour vous. La menthe glacée masque la force : le bourbon du gobelet est presque de l'alcool pur. La glace pilée fond vite, et le goût change. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucun niveau d'alcool sans risque pour la santé.