🥃 Eggnog

Eggnog ist ein dickflüssiges, süßes Getränk aus Eiern, Milch oder Sahne und Zucker, das traditionell in der Winterzeit in den USA, Kanada und Großbritannien getrunken wird. Die stärkere Variante wird mit Brandy, Rum oder Bourbon zubereitet und mit frisch geriebener Muskatnuss bestreut. Eggnog aus dem Laden ist in den USA meist alkoholfrei.

Herkunft. Historiker führen Eggnog auf den mittelalterlichen Posset zurück, eine heiße Milch mit Spirituosen, Zucker und Gewürzen, die einst gegen Erkältungen half. Das Wort „Eggnog“ tauchte Ende des 18. oder Anfang des 19. Jahrhunderts auf und ist wahrscheinlich amerikanisch. „Nog“ wird entweder als alte Bezeichnung für starkes Bier oder als „Noggin“ erklärt, einen kleinen Holzkrug aus den Tavernen.

Zusammensetzung und Norm. In den USA regelt der Bundesstandard für Lebensmittel die Bezeichnung „Eggnog“: mindestens 6 % Milchfett und mindestens 1 % Eigelbtrockenmasse, außerdem muss das Getränk pasteurisiert sein. Hausrezepte sind lockerer: Eigelb wird mit Zucker verrührt, dann kommen Milch, Sahne und Spirituosen dazu, und für die Leichtigkeit werden Eischnee untergehoben.

Sicherheit. Rohe Eier können Salmonellen enthalten. Deshalb rät die FDA, für Speisen mit rohen Eiern pasteurisierte Eier zu verwenden und eifreie Gerichte auf 71 °C (160 °F) zu erhitzen. Besonders vorsichtig sollten Kinder, Schwangere, ältere Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sein.

Warum das für Sie wichtig ist. Eggnog wird leicht mit Eierlikör verwechselt: Likör ist ein abgefülltes starkes Getränk mit mind. 14 % vol., Eggnog dagegen ein Milchgetränk, das auch ganz ohne Alkohol auskommt. Für Kinder und alle, die keinen Alkohol trinken, wählen Sie die alkoholfreie pasteurisierte Variante. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.