🍇 Pignoletto

Pignoletto ist eine weiße Traube aus der Emilia-Romagna, einer Region im Norden Italiens. Sie wächst vor allem auf den Hügeln bei Bologna. Aus ihr werden trockene Stillweine, leicht schäumende und voll schäumende Weine gemacht. Der Wein ist hell und frisch, mit Noten von Blüten, Apfel und Zitrus und einer leichten Bitterkeit im Abgang. Stillweine werden jung getrunken. Für Schaumweine wird ein Verfahren verwendet, bei dem die zweite Gärung in einem großen geschlossenen Tank stattfindet, und der Wein wird leicht und aromatisch. Der Name der Traube findet sich in den Bezeichnungen Colli Bolognesi Pignoletto, Colli Bolognesi und Reno. Pignoletto ist außerdem Bestandteil einiger anderer schäumender und halbschäumender Weine der Emilia-Romagna. Es ist eine einheimische Traube, die vor allem in der Region selbst getrunken wird. Sie wird gekühlt als Aperitif serviert, zu Schinken, Weichkäse und Pasta mit cremigen Saucen. Die Weine unter diesem Namen sind in den letzten Jahrzehnten zahlreicher geworden.