🍇 Pignoletto

La Pignoletto es una uva blanca de Emilia-Romaña, una región del norte de Italia. Crece sobre todo en las colinas cercanas a Bolonia. Con ella se elaboran vinos tranquilos secos, ligeramente espumosos y totalmente espumosos. El vino es pálido y fresco, con notas de flores, manzana y cítricos y un ligero amargor en el final de boca. Los vinos tranquilos se sirven jóvenes. Para los espumosos se usa un método en el que la segunda fermentación tiene lugar en un gran depósito cerrado, y el vino sale ligero y aromático. El nombre de la uva aparece en las denominaciones Colli Bolognesi Pignoletto, Colli Bolognesi y Reno. La Pignoletto también forma parte de otros vinos espumosos y semiespumosos de la región de Emilia-Romaña. Es una uva local y se bebe sobre todo en la propia región. Se sirve fría como aperitivo, con jamón, queso blando y pasta con salsas cremosas. Los vinos con este nombre se han multiplicado en las últimas décadas.