🌿 Aclareo en verde
Corte de algunos racimos inmaduros en verano para que el resto madure mejor.
El aclareo en verde es el corte de una parte de los racimos inmaduros en verano, cuando las bayas todavía están verdes. Se hace para que los racimos que quedan maduren mejor.
¿Por qué? Una vid aporta una cantidad determinada de nutrientes. Si se dejan demasiados racimos, cada uno recibe menos, y las bayas maduran peor. Si se retiran algunos, los restantes ganan más azúcar, color y aroma. Dicho de otro modo, baja el rendimiento y sube la calidad. El aclareo en verde suele hacerse en julio y agosto, cuando las bayas empiezan a cambiar de color.
El trabajo se hace a mano con tijeras, así que es costoso. Los racimos cortados se quedan en el viñedo, y con ellos no se elabora vino. Los viticultores lo deciden cuando ven que la cosecha es demasiado grande. En algunas denominaciones las normas limitan directamente la cantidad de uvas por hectárea. El aclareo en verde es una forma de gestionar la cosecha. Otra es la poda de invierno.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🌿 Aclareo en verde → tipo de → 🌿 Rendimiento (vino) → tipo de → 🌿 Viticultura → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Siguiente paso
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- Forma parte de
- 🌿 Rendimiento (vino)
Preguntas frecuentes
¿Qué es el aclareo en verde?
Cortar parte de los racimos inmaduros en verano para que los restantes maduren mejor.
¿Por qué se hace?
Para reducir el rendimiento y elevar la calidad de las uvas que quedan.
¿Cuándo se hace?
Normalmente en julio y agosto.