🌿 Monda verde

A vindima verde é o corte de parte dos cachos ainda verdes no verão, enquanto os bagos ainda estão verdes. Faz-se para que os cachos restantes amadureçam melhor.

Porquê? A videira fornece uma certa quantidade de nutrientes. Se ficarem demasiados cachos, cada um recebe menos, e os bagos amadurecem pior. Se for retirada uma parte, os restantes ganham mais açúcar, cor e aroma. Por outras palavras, o rendimento desce e a qualidade sobe. A vindima verde faz-se normalmente em julho e agosto, quando os bagos estão a começar a mudar de cor.

O trabalho é feito à mão, com tesouras, por isso é dispendioso. Os cachos cortados ficam na vinha, e não se faz vinho com eles. Os viticultores decidem fazê-lo quando veem que a colheita é demasiado grande. Em algumas denominações, as regras limitam diretamente a quantidade de uvas por hectare. A vindima verde é uma forma de gerir a produção. Outra é a poda de inverno.