🌿 Diradamento dei grappoli
Taglio di alcuni grappoli acerbi in estate, così che i restanti maturino meglio.
La vendemmia verde consiste nel tagliare una parte dei grappoli non maturi in estate, mentre gli acini sono ancora verdi. Si fa perché i grappoli rimasti maturino meglio.
Perché? La vite fornisce una certa quantità di sostanze nutritive. Se si lasciano troppi grappoli, ce n'è di meno per ciascuno, e gli acini maturano peggio. Se ne tolgono alcuni, quelli rimasti acquistano più zucchero, colore e aroma. In altre parole la resa scende e la qualità sale. La vendemmia verde si fa di solito a luglio e agosto, quando gli acini cominciano a cambiare colore.
Il lavoro si svolge a mano con le forbici, quindi è costoso. I grappoli tagliati restano nel vigneto e da essi non si produce vino. I viticoltori lo decidono quando vedono che il raccolto è troppo abbondante. In alcune denominazioni le norme limitano direttamente la quantità di uva per ettaro. La vendemmia verde è un modo di gestire il raccolto. Un altro è la potatura invernale.
Come si collega al tema «Vino»
🌿 Diradamento dei grappoli → tipo di → 🌿 Resa (vino) → tipo di → 🌿 Viticoltura → tipo di → 🍷 Vino
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Domande frequenti
Cos'è la vendemmia verde?
Il taglio di una parte dei grappoli non maturi in estate, perché i rimanenti maturino meglio.
Perché si fa?
Per ridurre la resa e migliorare la qualità delle uve rimaste.
Quando si fa?
Di solito a luglio e agosto.