🌿 Vendanges en vert
Coupe de certaines grappes non mûres en été, afin que les autres mûrissent mieux.
La vendange en vert consiste à couper une partie des grappes non mûres en été, alors que les baies sont encore vertes. On la pratique pour que les grappes restantes mûrissent mieux.
Pourquoi ? Une vigne fournit une certaine quantité de nutriments. Si l'on laisse trop de grappes, chacune en reçoit moins, et les baies mûrissent moins bien. Si l'on en retire une partie, les autres gagnent en sucre, en couleur et en arôme. En d'autres termes, le rendement baisse et la qualité augmente. La vendange en vert se fait en général en juillet et en août, lorsque les baies commencent à changer de couleur.
Le travail se fait à la main avec un sécateur, il est donc coûteux. Les grappes coupées restent dans le vignoble, et aucun vin n'en est fait. Les viticulteurs prennent cette décision lorsqu'ils constatent que la récolte est trop importante. Dans certaines appellations, les règles limitent directement la quantité de raisins par hectare. La vendange en vert est un moyen de gérer la récolte. Un autre est la taille d'hiver.
Lien avec le thème « Vin »
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Questions fréquentes
Qu'est-ce que la vendange en vert ?
La coupe d'une partie des grappes non mûres en été, pour que les autres mûrissent mieux.
Pourquoi la pratique-t-on ?
Pour réduire le rendement et améliorer la qualité des raisins restants.
Quand la pratique-t-on ?
En général en juillet et en août.