☕ Caffetteria

Il caffè è un locale in cui si bevono caffè e tè e si mangiano dessert e piccoli pasti. Per il latte è uno dei luoghi principali in cui incontra le persone. Qui il latte diventa parte di caffè latte, cappuccini, cacao, frullati, gelati e torte.

La figura principale dietro il banco è il barista. Monta il latte con il vapore della macchina del caffè. Il vapore crea minuscole bolle nel latte, dando una schiuma liscia. Con essa si possono disegnare motivi sul caffè: si chiama latte art. Un caffè latte è un espresso con molto latte caldo, di solito in un bicchiere di circa 230 ml. Il cappuccino è più piccolo, circa 140 ml, con parti uguali di latte e schiuma.

Nel caffè il latte si conserva in un frigorifero sotto il banco e si prende secondo necessità. Non deve restare al caldo: a temperatura ambiente i batteri del latte si moltiplicano molto in fretta. Oggi molti caffè offrono anche bevande vegetali: avena, soia, mandorla e cocco. Le scelgono le persone che non bevono latte vaccino. La parola «barista» viene dall’italiano, dove indica chi lavora dietro il banco di un bar.