🧊 Frigorífico

El frigorífico es el lugar principal para guardar la leche en casa. El frío frena el crecimiento de las bacterias, y la leche se mantiene fresca más tiempo. Un frigorífico suele mantenerse entre +2 y +6 °C. La agencia estadounidense FDA aconseja no superar los +4 °C. A modo de comparación: a temperatura ambiente, el número de bacterias que causan intoxicaciones alimentarias puede duplicarse cada 20 minutos.

El termostato integrado no siempre muestra la temperatura real. Por eso la FDA aconseja colocar un termómetro aparte dentro y revisarlo de vez en cuando. No llenes demasiado el frigorífico: el aire frío debe poder circular libremente. Los alimentos perecederos deben guardarse en el frigorífico como máximo 2 horas después de comprarlos.

Durante casi siglo y medio antes del frigorífico existió la nevera de hielo: un armario lleno de hielo recogido en invierno. Los frigoríficos domésticos eléctricos aparecieron en la década de 1910. En 1927, General Electric lanzó el modelo «Monitor-Top», el primero verdaderamente de consumo masivo; se fabricaron más de un millón. El frigorífico doméstico cambió la vida de la leche. La gente empezó a comprarla en la tienda para guardarla en casa, y el lechero de la mañana fue desapareciendo poco a poco.