☕ Кафе

Кафе — место, где пьют кофе и чай, едят десерты и лёгкие блюда. Для молока это одно из главных мест встречи с человеком. Здесь молоко становится частью латте, капучино, какао, молочных коктейлей, мороженого и пирожных.

Главный человек за стойкой — бариста. Он вспенивает молоко паром из кофемашины. От пара в молоке появляются мелкие пузырьки, и получается гладкая пена. Из неё можно рисовать узоры на кофе — это называют латте-арт. Латте — эспрессо с большим количеством горячего молока, обычно в стакане около 230 мл. Капучино меньше — около 140 мл, в нём поровну молока и пены.

Молоко в кафе держат в холодильнике под стойкой и достают по мере нужды. Оставлять его в тепле нельзя: при комнатной температуре бактерии в молоке размножаются очень быстро. Сегодня во многих кафе предлагают и растительные напитки — овсяный, соевый, миндальный, кокосовый. Их выбирают те, кто не пьёт коровье молоко. Само слово «бариста» пришло из итальянского языка, где так называют работника за стойкой бара.