🍾 Dom Pérignon Rosé 2008

Dom Pérignon Rosé 2008 es la añada 2008 de Dom Pérignon Rosé de la casa Moët & Chandon, un champán rosado de añada.

Según la casa, la primavera y el verano fueron grises y frescos, y solo el buen tiempo de septiembre salvó la añada; la vendimia comenzó el 15 de septiembre.

La casa Moët & Chandon fue fundada en 1743 en Épernay por Claude Moët. Según la casa, bajo Épernay tiene la mayor red de bodegas subterráneas de Champagne.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Se vende bajo la denominación de origen protegida Champagne: las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, y el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada). El término de azúcar (brut, extra brut, etc.) figura en la etiqueta; la casa no lo indica en la página del vino.

Por qué le importa. El año de la etiqueta es el de la cosecha, así que cada añada de una misma línea es un vino distinto. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.