🏷️ Añada

La añada es el año de la cosecha de uva del que procede un vino. Se indica en la etiqueta. El año importa porque el tiempo cambia de un año a otro. En un año cálido las bayas son más dulces, y en uno frío y lluvioso, más ácidas. Por eso el vino de una misma finca puede variar de un año a otro.

¿Cómo se regula? Según las normas de la Unión Europea, para indicar un año en la etiqueta al menos el 85 % de las uvas del vino deben proceder de ese año. El resto puede ser de otra cosecha. Si no figura el año, el vino se llama sin añada. Por ejemplo, el Champán sin añada se mezcla con vinos de distintos años para mantener un sabor estable.

La añada es especialmente importante para el Oporto. Allí el Oporto de añada se saca solo en los mejores años, y ese vino se guarda para un envejecimiento largo. Cercano a esto está el sentido de añada como vino envejecido: a veces un vino se llama de añada cuando se valora precisamente por su año.

Hoy el cambio climático también afecta a las añadas: desplaza las fechas de vendimia y cambia el sabor de los vinos. El año de la botella ayuda a entender cómo fue la temporada.