🍷 Champán

La Champaña es un vino espumoso que solo puede elaborarse en la región francesa de Champaña, al este de París. El nombre está protegido como denominación de origen. El vino debe elaborarse por el método tradicional: la segunda fermentación tiene lugar en la botella, y de ahí proceden las burbujas.

Las uvas principales son la Chardonnay, la Pinot Noir y la Pinot Meunier. La Chardonnay blanca da el blanc de blancs, y las uvas oscuras dan el blanc de noirs. La mayor parte de la Champaña es sin añada, una mezcla de varios años. La Champaña de añada procede de un solo buen año. También existen la Champaña rosada, los cuvées de prestigio de las grandes casas y la Champaña de viticultor, elaborada por el propio dueño del viñedo.

La crianza sobre lías da forma al estilo. La Champaña sin añada debe criarse al menos 15 meses antes de salir a la venta, y la de añada al menos 3 años. El licor de expedición fija el dulzor, de brut a dulce. Las localidades se clasifican en la escala de crus de la Champaña. Se elaboran vinos parecidos en otros lugares, como el Crémant en Francia y los espumosos ingleses, pero no pueden llamarse Champaña.