🌿 Vendimia

La vendimia es el trabajo de otoño de cortar los racimos maduros para el vino. En el hemisferio norte suele ir de finales del verano a octubre; en el hemisferio sur, de febrero a abril. El vinicultor elige la fecha: prueba las bayas, mide el azúcar y la acidez, y tiene en cuenta el tiempo.

Las uvas se recogen a mano o a máquina. La vendimia a mano es delicada: el racimo se corta con tijeras de podar y se coloca en cajas pequeñas. Se elige para los vinos finos, las laderas empinadas y los espumosos. La vendimia mecánica es más rápida y barata, y se adapta a terrenos llanos y grandes superficies. Las variedades blancas a menudo se recogen a primera hora de la mañana, cuando hace fresco, para que las bayas no se calienten.

La vendimia cierra el ciclo anual de la vid, y la madurez decide la fecha. Después de la recogida empieza la elaboración: las bayas se seleccionan, se estrujan y fermentan. En muchas regiones la vendimia es una auténtica fiesta, con ferias, cantos y una mesa compartida. Es un trabajo duro, y su resultado depende del tiempo de cada año.