🍷 Prensa de cesta
Prensa de estilo antiguo: una cesta de madera con un pesado plato que presiona desde arriba.
La prensa de cesto es una prensa de vino tradicional. Tiene un cesto de madera con ranuras y un plato pesado que presiona desde arriba.
Las uvas o las uvas estrujadas se vierten en el cesto. El plato baja con un tornillo o con hidráulica. Bajo presión el zumo sale por las rendijas entre las tablillas y se recoge abajo. El residuo sólido se desmenuza y se vuelve a prensar. El trabajo es lento, pero la presión es suave y el zumo sale limpio. Esta prensa se conoce desde hace muchísimo tiempo y se usó durante siglos.
La prensa de cesto pertenece a la familia de las prensas de vino, pero es menos cómoda que una neumática moderna. Se usa en pequeñas fincas y dondequiera que se quiera mantener la tradición. Algunos productores elaboran con ella sus mejores vinos. Va bien con los tintos, porque el orujo permanece firme y seco. La prensa de cesto es vistosa y todavía se ve en muchas bodegas.
Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Prensa de vino
Preguntas frecuentes
¿Cómo funciona una prensa de cesto?
Un cesto de tablillas de madera y un plato pesado que presiona desde arriba.
¿En qué se diferencia de una prensa neumática?
Presiona con un plato y trabaja más despacio, mientras que la neumática usa una bolsa blanda inflada con aire.
¿Dónde se usa?
En fincas pequeñas y tradicionales.