🥃 Orujo

El orujo es un aguardiente español y portugués elaborado con el orujo de la uva. En España se elabora en Galicia y otras regiones del norte, y en Portugal una bebida parecida se llama bagaceira. Pertenece a los aguardientes de orujo.

¿De qué se elabora el orujo? Después de prensar el mosto para el vino quedan hollejos, pepitas y pulpa. Este orujo se destila para obtener un aguardiente fuerte y claro. Normalmente contiene entre 40 y 50 % de alcohol. La bebida puede ser joven y transparente o envejecida, con un tono dorado. También hay infusiones de hierbas a base de orujo.

En Galicia el orujo está ligado a la tradición de la queimada: en un cuenco de barro se prende fuego al orujo con azúcar y piel de limón, y después se recita un conjuro. La bebida se sirve después de la comida en porciones pequeñas. En otros países existen bebidas parecidas: la grappa en Italia, la chacha en Georgia. El orujo forma parte de la elaboración del vino español y portugués porque aprovecha lo que queda tras la producción de vino. Es fuerte, así que pide moderación, como cualquier alcohol fuerte. Su sabor depende de la variedad de uva y de cómo se destila.