🍷 Pressa a gabbia
Pressa all'antica: un cesto di legno con un pesante piatto che preme dall'alto.
Il torchio a cesto è un torchio per vino all'antica. Ha un cesto di legno con fessure e un pesante piatto che preme dall'alto.
Nel cesto si versano uva intera o uva pigiata. Il piatto viene abbassato con una vite o con l'idraulica. Sotto pressione il succo scorre attraverso gli spazi tra le doghe e si raccoglie sotto. La pasta residua viene poi spezzata e pressata di nuovo. Il lavoro è lento, ma la pressione è delicata e il succo esce pulito. Questo torchio è conosciuto da tempo immemorabile e viene usato da molti secoli.
Il torchio a cesto appartiene alla famiglia dei torchi per vino, ma è meno pratico di uno pneumatico moderno. Si usa nelle piccole aziende e ovunque si voglia mantenere la tradizione. Alcuni produttori fanno con esso i loro vini migliori. Si adatta bene ai rossi, perché la vinaccia resta compatta e asciutta. Il torchio a cesto è bello e si vede ancora in molte cantine.
Come si collega al tema «Vino»
🍷 Pressa a gabbia → tipo di → 🍷 Pressa → tipo di → 🍷 Pressatura → tipo di → 🍷 Enologia → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Pressa
Domande frequenti
Come funziona un torchio a cesto?
Un cesto di legno a doghe e un pesante piatto che preme dall'alto.
In che cosa si differenzia da un torchio pneumatico?
Preme con un piatto e lavora più lentamente, mentre il torchio pneumatico usa una sacca morbida gonfiata ad aria.
Dove si usa?
Nelle piccole aziende e nelle cantine tradizionali.