🍷 Prensa neumática
Cilindro con una vejiga blanda en su interior que presiona suavemente las bayas con aire.
La prensa neumática es una prensa moderna de uva en forma de tambor horizontal. En su interior hay un cojín blando, o membrana. Cuando se hincha con aire, presiona suavemente las bayas contra las paredes del tambor, y el zumo sale por las ranuras.
En las prensas antiguas las uvas se aplastaban con un plato pesado o con un tornillo. Esto dañaba mucho las bayas, y las sustancias amargas de las semillas y los hollejos salían con el zumo. La prensa neumática actúa de forma más suave. La presión aumenta poco a poco y puede controlarse con precisión.
Por ello pueden prensarse racimos enteros sin aplastarlos antes. El resultado es un mosto limpio, con pocos sólidos. Esto importa sobre todo para los vinos blancos y espumosos, donde se busca un zumo ligero y fresco.
El tambor gira de vez en cuando para aflojar la masa, y el ciclo de prensado funciona según un programa. La prensa neumática es uno de los tipos modernos de prensa de vino y se ha convertido en habitual en muchas bodegas.
Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Prensa de vino
Preguntas frecuentes
¿Qué es una prensa neumática?
Un tambor con una membrana blanda que se hincha con aire para prensar las uvas suavemente.
¿Por qué es mejor que las prensas antiguas?
Presiona de forma más suave y uniforme, así que llega menos amargor de los hollejos y las semillas al zumo.
¿Para qué vinos se usa sobre todo?
Para blancos y espumosos, donde se necesita un zumo ligero y limpio.