🍷 Pressoir à panier
Pressoir traditionnel : un panier en bois sur lequel une lourde plaque appuie par le haut.
Le pressoir à panier est un pressoir ancien. Il comporte un panier de bois à fentes et un lourd plateau qui s'abaisse par le haut.
Les raisins ou les raisins écrasés sont versés dans le panier. Le plateau est abaissé à l'aide d'une vis ou d'un système hydraulique. Sous la pression, le jus s'écoule par les interstices entre les lattes et se récolte dessous. Le marc restant est ensuite défait et pressé à nouveau. Le travail est lent, mais la pression est douce et le jus sort net. Ce pressoir est connu depuis très longtemps, il est utilisé depuis des siècles.
Le pressoir à panier fait partie de la famille des pressoirs à vin, mais il est moins pratique qu'un pressoir pneumatique moderne. Il est utilisé dans les petits domaines et partout où l'on veut garder la tradition. Certains producteurs élaborent leurs meilleurs vins avec lui. Il convient bien aux rouges, car le marc reste ferme et sec. Le pressoir à panier est élégant et on le voit encore dans de nombreux domaines.
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Questions fréquentes
Comment fonctionne un pressoir à panier ?
Un panier de bois à lattes et un lourd plateau qui presse par le haut.
En quoi diffère-t-il d'un pressoir pneumatique ?
Il presse avec un plateau et travaille plus lentement, alors que le pressoir pneumatique utilise une membrane gonflée d'air.
Où l'utilise-t-on ?
Dans les petits domaines et les exploitations traditionnelles.