🧑‍🤝‍🧑 Rumanos

Rumanos — pueblo de lengua romance, población principal de Rumanía. Los rumanos viven en un país donde los Cárpatos rodean Transilvania y las llanuras de Valaquia y Moldavia se extienden debajo. La ganadería ovina con traslados estacionales de los rebaños es una de las tradiciones más antiguas: en verano, los pastores llevan sus ovejas a la montaña y viven en los stâne, campamentos de pastores.

En los stâne se elaboran quesos: el brânză, un queso de oveja salado que a veces madura en corteza de abeto o en piel de oveja; el cașcaval, un queso duro; y el urdă, un queso de cuajada elaborado con suero. El queso fresco caș es la base de muchos platos. El brânză se come con mămăligă, una papilla de harina de maíz que se sirve con smântână (nata agria).

En verano, los platos lácteos son el alimento cotidiano de los pastores de los stâne, y las ferias de los pueblos venden quesos de los pastos de montaña. En 2023, el traslado estacional de ovejas en Rumanía pasó a formar parte del elemento multinacional de la UNESCO «Trashumancia».