🧑‍🤝‍🧑 Rumänen

Rumänen — ein romanischsprachiges Volk, Hauptbevölkerung Rumäniens. Die Rumänen leben in einem Land, in dem die Karpaten Siebenbürgen umschließen und die Ebenen der Walachei und Moldau sich darunter ausbreiten. Die Schafhaltung mit saisonalen Wanderungen der Herden ist eine der ältesten Traditionen: Im Sommer bringen die Hirten ihre Schafe in die Berge und leben in Stâne – Hirtenlagern.

In den Stâne werden Käse hergestellt: Brânză, ein salziger Schafkäse, der manchmal in Fichtenrinde oder einem Schaffell gereift wird; Cașcaval, ein Hartkäse; und Urdă, ein Quark aus Molke. Der frische Käse Caș ist die Grundlage vieler Gerichte. Brânză isst man mit Mămăligă – einem Maisbrei, serviert mit saurer Sahne (Smântână).

Im Sommer sind Milchgerichte für die Hirten in den Stâne Alltagsnahrung, und auf den Dorfmärkten werden Käse von den Bergweiden verkauft. Im Jahr 2023 wurde das saisonale Treiben der Schafherden in Rumänien Teil des mehrnationalen UNESCO-Elements „Transhumanz“ des immateriellen Kulturerbes.