🧑‍🤝‍🧑 Румыны

Румыны — романоязычный народ, основное население Румынии. Румыны живут в стране, где Карпаты окружают Трансильванию, а у подножий раскинулись равнины Валахии и Молдовы. Овцеводство с сезонными перегонами стад — одна из древнейших традиций: летом пастухи уходят с овцами в горы и живут на стинах — пастушеских стоянках.

На стинах делают сыры: брынзэ — солёный овечий сыр, иногда выдерживаемый в еловой коре или в овечьей шкуре; кашкавал — твёрдый сыр; урдэ — творог из сыворотки. Свежий сыр кэш — основа многих блюд. Брынзу едят с мамалыгой — кашей из кукурузной муки, которую подают со сметаной (смынтынэ).

Летом молочные блюда — обычная еда пастухов на стинах, а на сельских ярмарках продают сыры с горных пастбищ. Сезонные перегоны овец в Румынии в 2023 году вошли в многонациональный элемент нематериального наследия ЮНЕСКО «Отгонное скотоводство».