🍷 Sommelier

Le sommelier est un expert du vin au restaurant. Il conseille les convives sur le vin à choisir, le sert à table et s'occupe de la cave. Un bon sommelier connaît les vins des différents pays, les cépages et les méthodes de production, et sait accorder le vin aux plats.

Le mot est français. Il désignait autrefois un officier de cour chargé des provisions et du transport des charges, puis il a fini par désigner la personne qui s'occupe du vin.

Le travail du sommelier comprend plusieurs tâches. Il établit la carte des vins, achète les vins, conduit les dégustations et ouvre les bouteilles. Pour cela, il porte généralement un tire-bouchon de serveur, et parfois un tastevin : une petite coupe en argent, symbole du métier.

Il existe aussi des niveaux de compétence très élevés. Le titre de Master Sommelier s'obtient après des examens très difficiles, et peu de personnes dans le monde le détiennent. De même qu'un barista connaît le café et le lait, le sommelier connaît le vin : c'est un métier qui demande de la mémoire, du goût et de l'expérience.