🍷 Danger du gaz carbonique dans les chais
Pendant la fermentation, le gaz s'accumule au bas du chai, il faut donc aérer.
L'intoxication au gaz carbonique est un danger qui guette les personnes dans une cave à vin pendant la fermentation. La levure transforme le sucre en alcool et en gaz carbonique. Ce gaz est incolore et inodore, il ne se remarque donc pas, mais il est plus lourd que l'air.
Le gaz s'accumule au ras du sol et dans les creux, surtout si la cave est fermée et que l'air ne se renouvelle pas. Une personne qui se penche ou qui descend dans une telle cave peut perdre connaissance. Des accidents sont déjà survenus dans des caves de domaines et des caves particulières.
Il faut donc ventiler les pièces où le vin fermente, et ne jamais descendre dans une cuve fermée ou une fosse sans avoir vérifié l'air. Un contrôle simple consiste à descendre une bougie allumée : si elle s'éteint, l'air n'est pas sûr. Le problème est lié au gaz carbonique, principal sous-produit de la fermentation. Prenez soin de la sécurité, surtout à domicile, dans une cave où du vin est en fermentation.
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Questions fréquentes
Pourquoi le gaz carbonique est-il dangereux dans une cave ?
Il est plus lourd que l'air, s'accumule au ras du sol et peut provoquer une perte de connaissance.
Comment se protéger du gaz dans une cave ?
En ventilant la pièce et en n'entrant jamais dans une cuve ou une fosse sans avoir vérifié l'air.
Peut-on sentir le gaz carbonique ?
Non, il est incolore et inodore.