🍷 Roue des arômes du vin
Schéma circulaire des noms d'arômes du vin, créé à l'université de Californie à Davis.
La roue des arômes du vin est un schéma circulaire qui rassemble les noms des odeurs du vin. Elle a été conçue par la chercheuse Ann Noble, à l'université de Californie à Davis, dans les années 1980. Ce schéma aide à trouver les mots pour décrire ce que l'on perçoit dans le verre.
La roue est construite comme une cible. Au centre se trouvent les grandes familles les plus générales : fruité, floral, épicé, boisé, terreux et d'autres. Vient ensuite une subdivision plus fine, comme « agrumes » ou « petits fruits », et l'anneau extérieur contient des odeurs précises comme le citron, la framboise, la vanille ou le poivre noir.
Le schéma sert à la dégustation. Un débutant peut partir de la grande famille et préciser progressivement. Cela facilite la conversation : tous les dégustateurs disposent d'un vocabulaire commun. Beaucoup de professionnels se réfèrent aussi à la roue.
La roue des arômes est liée à l'arôme du vin lui-même, qui se compose des odeurs du raisin, de la fermentation et de l'élevage. Elle n'évalue pas la qualité ; elle sert seulement à nommer les odeurs.
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Roue des arômes du vin → puis → 🍷 Dégustation du vin → travaille avec → 🍷 Sommelier → travaille avec → 🍷 Vin
Liens
- Étape suivante
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- Fait partie de
- 🍷 Arôme du vin
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la roue des arômes du vin ?
Un schéma circulaire qui regroupe les noms des odeurs du vin, des grandes familles aux odeurs précises.
Qui l'a conçue ?
Ann Noble, à l'université de Californie à Davis.
À quoi sert-elle ?
À trouver des mots pour les odeurs du vin et à en parler dans un langage commun.
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