🧑🤝🧑 Français
Des centaines de fromages : camembert, roquefort, brie, comté.
La France possède l'une des cultures fromagères les plus riches du monde : des centaines de fromages y sont fabriqués à partir de lait de vache, de brebis et de chèvre. La variété reflète le paysage, des pâturages humides de Normandie au Jura et aux Alpes, en passant par les plateaux calcaires du Sud.
Le roquefort, fromage bleu au lait de brebis, affine dans des caves près du village de Roquefort-sur-Soulzon, où pousse la moisissure noble. C'est l'un des premiers noms protégés d'Europe. Le camembert et le brie sont des fromages de vache à croûte blanche ; le comté et le beaufort sont des fromages à pâte dure issus de fromageries de montagne ; le chèvre désigne une famille de fromages de chèvre.
En France, le fromage constitue un plat à part entière : on le sert après le plat principal, avec du pain. De nombreux fromages sont protégés par une appellation d'origine (AOP), ce qui soutient la fabrication fermière.
Ce qu’il comprend
- Produits traditionnels
Son lien avec le lait
🧑🤝🧑 Français ← chez ← 🧀 Camembert → fait de → 🥛 Lait de vache → type de → 🥛 Lait
Liens
- Où ils vivent
- 🌍 Europe de l'Ouest
- Produits traditionnels
- 🧀 Roquefort, 🧀 Camembert
- Vin et lait
- 🏛️ Les Climats, terroirs de Bourgogne
Questions fréquentes
Combien de types de fromages y a-t-il en France ?
Des centaines ; le nombre exact dépend de la manière de compter les variétés.
Avec quel lait est fabriqué le roquefort ?
Avec du lait de brebis ; le fromage affine dans les caves naturelles de Roquefort-sur-Soulzon.
Que signifie AOP sur un fromage ?
Appellation d'origine protégée : le fromage a été fabriqué dans une zone précise selon des règles définies.