🍾 Joseph Perrier Cuvée Royale Brut Blanc de Blancs

Joseph Perrier Cuvée Royale Brut Blanc de Blancs est un champagne blanc sans année Brut de la maison Joseph Perrier de Châlons-en-Champagne (Marne).

Selon la maison, la cuvée a été lancée dans les années 1950 par Michel et Georges Pithois, l’un des premiers champagnes 100 % chardonnay ; les vins de réserve représentent environ 15 % ; le vin vieillit 36 mois dans les caves de la maison ; le dosage est de 6 g/l.

Joseph Perrier est une maison de Châlons-en-Champagne fondée en 1825 ; selon elle, ses vins vieillissent dans près de cinq kilomètres de caves, en partie taillées dans des crayères gallo-romaines.

Les limites de l’aire Champagne ont été fixées par une loi du 6 mai 1919 : des parties de la Marne, de l’Aube, de l’Aisne, de la Haute-Marne et de la Seine-et-Marne. Le cahier des charges autorise sept cépages, dominés par le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier ; la vendange se fait en grappes entières, donc à la main, et le rendement est limité à 10 400 kg par hectare.

Selon le Comité Champagne, le champagne se sert frais, à 8–10 °C, et les bouteilles se conservent à l’abri de la lumière, à 10–15 °C constants, sans vibrations. Une bouteille ouverte se referme de préférence avec un bouchon pour effervescents et se garde au froid.

Il est vendu sous l'appellation d'origine protégée Champagne : les bulles viennent uniquement d'une seconde fermentation en bouteille, et le vin vieillit au moins 15 mois avant la vente (36 pour un millésimé). Brut sur l'étiquette est une mention européenne de teneur en sucre : moins de 12 g de sucre par litre.

Pourquoi c'est important pour vous. L'absence d'année sur l'étiquette signifie que ce n'est pas un millésimé : la maison peut assembler des vins de plusieurs récoltes. Blanc de blancs sur l'étiquette signifie un vin issu uniquement de raisins blancs. L'OMS le rappelle : il n'existe pas de niveau d'alcool sans risque.