Miel toutes fleurs

Le miel toutes fleurs est fait par les abeilles à partir du nectar de nombreuses plantes, dont aucune ne domine assez pour donner son nom au miel. Le droit européen ne connaît pas ce terme : un miel sans nom de plante sur l'étiquette est simplement du « miel ».

Un nom de plante n'est permis que si le miel provient entièrement ou principalement de cette plante et en a les caractéristiques organoleptiques, physico-chimiques et polliniques. Cette règle sépare le miel monofloral de tous les autres. La Commission doit encore fixer, par un acte distinct, des limites chiffrées pour le mot « principalement ».

Dans un miel mélangé, goût et couleur varient selon la saison et le lieu. L'appellation protégée Miel de Provence couvre aussi des miels multifloraux, aux arômes floraux, végétaux ou fruités. Le Kraški med compte un miel de fleurs parmi ses variétés. Certains miels d'une seule plante, comme le colza ou le tournesol, sont souvent vendus sans nom de plante ou mêlés à du miel multifloral.

Pourquoi c'est important pour vous : « toutes fleurs » ne garantit ni la qualité ni la composition, et la loi ne le définit pas. Regardez le pays de récolte et la mention exacte sur l'étiquette. Pour un miel d'une seule source, cherchez un nom de plante, par exemple le miel d'acacia.