Slavonski med
Autres noms: miel de Slavonie
Miel croate sous AOP de Slavonie, en sept types : robinier, tilleul, colza, tournesol, châtaignier, fleurs et miellat de chêne.
Le Slavonski med est un miel croate sous appellation d'origine protégée (AOP), produit par des abeilles grises locales (Apis mellifera carnica, sous-type pannonien) en Slavonie. Le nom couvre sept types : robinier, tilleul, colza, tournesol, châtaignier, fleurs et miellat de chêne.
Limites communes : eau au plus 18,3 % et HMF au plus 16,5 mg/kg ; le saccharose reste bas (jusqu'à 9 g/100 g pour le robinier, 4 g pour les autres). Pollen minimal : robinier 20 %, tilleul 25 %, colza 61 %, tournesol 45 %, châtaignier 86 %. Le miel de robinier est jaune à jaune clair et doux, celui de châtaignier brun et amer, le miellat de chêne presque noir et nettement acide.
Le miel n'est pas pasteurisé, il est extrait sans chauffage et ne peut être décristallisé qu'à 43 °C au plus. Le nourrissement n'est permis que hors miellée, avec du sucre produit en Slavonie. L'Association slavonne des apiculteurs a été fondée à Osijek en 1879 et sa revue « Slavonska pčela » paraît depuis 1881.
Pourquoi c'est important pour vous : chaque emballage porte le logo, et le type décide du goût, du robinier doux au châtaignier astringent.
Faits
| Enregistrement | AOP; Impl. Reg. (EU) 2018/95 |
|---|---|
| Région | Slavonie : six comtés plus Novska, Lipovljani, Jasenovac (Croatie) |
| Matière première | Robinier, tilleul, colza, tournesol, châtaignier, fleurs, miellat de chêne |
| Base juridique | Single document OJ C 292/2017; Impl. Reg. (EU) 2018/95 |
| Goût | Robinier doux ; châtaignier amer ; miellat de chêne presque noir, acide |
| Teneur en sucre | Eau ≤18,3 % ; HMF ≤16,5 mg/kg ; saccharose ≤9 g (robinier), ≤4 g |
| Origine botanique | Robinia pseudoacacia, Tilia, Brassica napus, Helianthus annuus, Castanea sativa, Quercus |
Lien avec le thème « Miel & apiculture »
Slavonski med → sorte de → Miel toutes fleurs → sorte de → 🍯 Miel
Liens
- Fait partie de
- Miels à appellation protégée, Miel toutes fleurs
Questions fréquentes
S'agit-il d'une AOP ou d'une IGP ?
C'est une AOP (appellation d'origine protégée), inscrite au registre de l'UE en 2016.
Où produit-on Slavonski med ?
En Slavonie : l'ensemble des comtés de Vukovar-Syrmie, Osijek-Baranja, Brod-Posavina, Požega-Slavonie, Bjelovar-Bilogora et Virovitica-Podravina, plus Novska, Lipovljani et Jasenovac.
Quels types le nom couvre-t-il ?
Robinier, tilleul, colza, tournesol, châtaignier, fleurs et miellat de chêne.
Peut-on décristalliser ce miel ?
Oui, mais à 43 °C au plus ; la pasteurisation est interdite.
Est-il vrai que c'est toujours un miel monofloral ?
Non. Cinq types sont monofloraux ; le miel de fleurs et le miellat ne le sont pas.
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ℹ️ Le miel est surtout du sucre : environ 82 g pour 100 g. Ne donnez pas de miel aux bébés de moins d'un an : risque de botulisme infantile.
Sources
- eAmbrosia: Slavonski med (PDO)
- Commission Implementing Regulation (EU) 2018/95 (registration of Slavonski med, OJ L 17, 23.1.2018)
- Single document Slavonski med, OJ C 292, 2.9.2017