Vin mousseux ou vin gazéifié : quelle est la différence
Les deux ont des bulles, mais le gaz carbonique n'a pas la même origine. Dans le mousseux, il naît de la fermentation ; dans le vin gazéifié, il est ajouté.
| 🍷 Vin mousseux | 🍷 Vin mousseux gazéifié | |
|---|---|---|
| Origine du CO₂ | Uniquement la fermentation | Ajouté en tout ou en partie |
| Pression à 20 °C | 3 bars et plus ; mousseux de qualité 3,5 bars et plus | 3 bars et plus |
| Matière première | Raisins frais, moût ou vin | Uniquement du vin sans appellation protégée (AOP/IGP) |
| Étiquette | «Méthode traditionnelle» admise si la seconde fermentation a eu lieu en bouteille | Mention obligatoire «obtenu par adjonction d'anhydride carbonique» |
| Version plus légère | Pétillant : 1–2,5 bars | Pétillant gazéifié : 1–2,5 bars |
Lequel choisir
Tout se joue sur l'origine des bulles. Le mousseux peut bénéficier d'une appellation protégée et de la mention «méthode traditionnelle», alors que le vin gazéifié est un vin tranquille chargé de gaz carbonique, sans appellation d'origine possible. Pour savoir ce que contient la bouteille, cherchez la mention sur l'adjonction d'anhydride carbonique.
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