Vino espumoso o gasificado: cuál es la diferencia
Los dos tienen burbujas, pero el gas carbónico tiene otro origen. En el espumoso se forma durante la fermentación; al gasificado se le añade.
| 🍷 Vino espumoso | 🍷 Vino espumoso gasificado | |
|---|---|---|
| Origen del CO₂ | Solo la fermentación | Añadido total o parcialmente |
| Presión a 20 °C | Desde 3 bar; el de calidad, desde 3,5 bar | Desde 3 bar |
| Materia prima | Uva fresca, mosto o vino | Solo vino sin denominación protegida (DOP/IGP) |
| Etiqueta | Admite «método tradicional» si la segunda fermentación fue en botella | Obligatorio «obtenido mediante adición de anhídrido carbónico» |
| Versión más suave | De aguja: 1–2,5 bar | De aguja gasificado: 1–2,5 bar |
Cuál elegir
Todo depende del origen de las burbujas. El espumoso puede tener denominación protegida y la mención «método tradicional»; el gasificado es un vino tranquilo al que se añade gas carbónico y no puede tener denominación de origen. Para saber qué hay en la botella, busque en la etiqueta la mención de la adición de anhídrido carbónico.
Fuentes
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