Schaumwein oder Wein mit zugesetzter Kohlensäure: der Unterschied
Beide perlen, doch das Kohlendioxid hat eine andere Herkunft. Im Schaumwein entsteht es bei der Gärung, dem kohlensäurehaltigen Wein wird es zugesetzt.
| 🍷 Schaumwein | 🍷 Schaumwein mit Kohlensäurezusatz | |
|---|---|---|
| Herkunft des CO₂ | Nur aus der Gärung | Ganz oder teilweise zugesetzt |
| Druck bei 20 °C | Ab 3 bar, Qualitätsschaumwein ab 3,5 bar | Ab 3 bar |
| Ausgangsstoff | Frische Trauben, Traubenmost oder Wein | Nur Wein ohne geschützte Bezeichnung (g. U./g. g. A.) |
| Etikett | «Traditionelle Flaschengärung» erlaubt, wenn die zweite Gärung in der Flasche stattfand | Pflichtangabe «unter Zusatz von Kohlensäure hergestellt» |
| Leichtere Variante | Perlwein: 1–2,5 bar | Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure: 1–2,5 bar |
Was wählen
Entscheidend ist, woher die Bläschen kommen. Schaumwein kann eine geschützte Herkunftsbezeichnung und den Hinweis auf die traditionelle Methode tragen; kohlensäurehaltiger Wein ist ein Stillwein mit zugesetztem CO₂ und darf keine Ursprungsbezeichnung führen. Wer wissen will, was in der Flasche ist, achtet auf den Hinweis zum Zusatz von Kohlensäure.
Quellen
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